Restauration
Dans la Drôme, un élevage de poules se débarrasse de ses cages, à l'image de la filière
Quelques plumes au sol, une armature en fer dépouillée et le mot "batterie" qui s'efface sur de vieux panneaux numérotés. A l'extérieur du hangar, des vestiges de cages s'amoncellent dans des bennes : dans quelques mois, le bâtiment réaménagé accueillera désormais ses poules au sol.
AFP - 30/09/2026 - 12:03
Quand El Niño s'invite à la table des grands chefs
Les fourmis disparaissent des assiettes au Brésil, le Danemark se tourne vers du chocolat sans cacao et le Japon sert du poisson venu de mers chaudes. Les phénomènes climatiques extrêmes, comme El Niño cette année, obligent les chefs à adapter leurs menus.
AFP - 26/09/2026 - 09:49
Ticket Z ou Z de caisse : qu’est-ce que c’est et à quoi ça sert ?
Dans un commerce, chaque journée se termine par une étape clé : la clôture de la caisse. C'est à ce moment précis qu'intervient le ticket Z, aussi appelé Z de caisse.
Orange - 21/09/2026
Méthode HACCP : tout savoir sur l'hygiène alimentaire en restauration
En France, tout établissement de restauration doit appliquer la méthode HACCP, un système qui garantit l'hygiène et la salubrité des aliments.
Orange - 14/11/2025
6 conseils pour créer un menu de restaurant alléchant et rentable
Une bonne création de carte restaurant influence directement l'expérience des clients, la fluidité du service et la rentabilité de l'entreprise.
Orange - 14/10/2025
Vente à emporter : démarche, fonctionnement, licence
Portée par les nouveaux modes de consommation comme les plateformes de livraison, la vente à emporter a explosé. L'exploitant doit toutefois obtenir une licence en cas de débit de boissons.
Orange - 04/09/2025
Pourquoi et comment référencer son restaurant ?
Référencer son restaurant est devenu essentiel pour se démarquer dans un secteur très concurrentiel. Comment s’y prendre ? On vous répond.
Orange - 24/07/2025